実際にホームベーカリーでうどん麺づくり『エムケー自動ホームベーカリー　ふっくらパン屋さん　HBS-100W』×『さぬきの夢』

今回は「さぬきの夢」という中力粉240gを用いてうどん麺作り（2～3前）を行いました。

「さぬきの夢」

「さぬきの夢」は個別でも販売されていますが、「【お試しセット】うどん粉 2種 2kg(1kg×2袋) (小麦粉・中力粉) と打ち粉150g セット」に入っている「さぬきの夢」を使用しました。

「【お試しセット】うどん粉 2種 2kg(1kg×2袋) (小麦粉・中力粉) と打ち粉150g セット」

それと、このうどん麺づくりのために使用したホームベーカリーはタイトルにもあるように『エムケー自動ホームベーカリー　ふっくらパン屋さん　HBS-100W』です。

エムケー自動ホームベーカリー　ふっくらパン屋さん　HBS-100W

そして、このうどん麺づくりのために使用した道具、材料、レシピ、ホームベーカーリーの使い方などを以下に詳しく掲載していますので、よろしければ参考にしてください。

『エムケー自動ホームベーカリー　ふっくらパン屋さん』に付属している道具とその他の必要な道具

『エムケー自動ホームベーカリー　ふっくらパン屋さん』に付属している道具

『エムケー自動ホームベーカリー　ふっくらパン屋さん』には、計量カップ、ミトン、羽取り出し金具、大小スプーンが付属しています。※今回のうどん作りではミトンと羽取り出し金具は必要ありません。

計量カップ

うどん作りではぬるま湯を計る際に使用します。

大小スプーン

うどん作りでは塩を計る際に使用します。

※『エムケー自動ホームベーカリー　ふっくらパン屋さん』に付属しているが今回のうどん作りでは使用しない道具

ミトン

本体からパンケースを取り出す際やパンケースからパンを取り出す際に使用します。

羽取り出し金具

パンの中に入ってしまった羽根を取り出す場合に使用します。

付属品の他に必要な道具

付属品の他に必要な道具は、はかり、料理用温度計、麺棒です。

はかり

粉類を計る際に使用します。

料理用温度計

料理用温計はぬるま湯の温度を計る際に使用します。

麺棒と麺台（木製のまな板）

『エムケー自動ホームベーカリー　ふっくらパン屋さん』で出来上がった生地を伸ばす際に使用します。

ゴムヘラ

ゴムへらを使って材料を中央に寄せたり、パンケース側面についた粉を落とす際に使用します。

食パンのレシピと実際に使用した材料

今回は『さぬきの夢』といううどん用粉（中力粉）240gでうどん作りを行いました。

うどんのレシピ

	はかり	計量カップ	大小スプーン
中力粉またはうどん用粉（強力粉120g+薄力粉120gでもОK）	240ℊ
塩（ぬるま湯にひたす）	4ℊ		小2
ぬるま湯（35℃～40℃）	120ℊ	120㎖
打ち粉（強力粉または片栗粉）	適量

材料は正確に計ってください。はかりだけでも材料を計ることができますが、はかりと付属の計量カップ、大小スプーンとの併用で、時間を短縮することができます。

実際に使用した材料（水、塩除く）

今回の使用した材料は以下の通りです。
『さぬきの夢』

打ち粉（片栗粉）＜※＞

＜※＞「【お試しセット】うどん粉 2種 2kg(1kg×2袋) (小麦粉・中力粉) と打ち粉150g セット」に入っていた打ち粉です。

『エムケー自動ホームベーカリー　ふっくらパン屋さん』を使ってうどんをつくる際の手順

『エムケー自動ホームベーカリー　ふっくらパン屋さん』の準備

本体からパンケースを取り出す
パンケースに羽根をセット

『材料』を計って入れる

「さぬきの夢（中力粉）」240ℊを器に入れ量る
量った「さぬきの夢（中力粉）」をパンケースに入れる
お湯と水で35℃～40℃のぬるま湯120㎖を作る
ぬるま湯120㎖に塩8ℊを入れる
塩8ℊが入ったぬるま湯120㎖をパンケースに入れる

『エムケー自動ホームベーカリー　ふっくらパン屋さん』のセットと操作

パンケースを本体にセットする
本体の電源プラグをコンセントに差し込む
メニューを設定する（メニュー番号15を選ぶ）
スタートキーを押す
3分後お知らせブザーがなったらフタを開けて粉おとしをする
ゴムへらを使って材料を中央に寄せる（パンケース側面についた粉落としの粉もできるだけ落としてよせる）
本体の電源プラグをコンセントから抜く

『出来上がった生地』の取り出し

生地を取り出す
生地をひとまとめにし、ラップに包んで休ませる（1時間から1晩）

麺棒での作業から完成まで

打ち粉をした台の上に休ませた生地をのせる
麺棒で生地を2～3㎜の厚さに伸ばす
のばした生地を約10㎝幅にたたみむ（生地の重なるところにたっぷりと打ち粉をする）
たたんだ生地を包丁で約3㎜の幅に切る
なべにたっぷりのお湯をわかし、麺をほぐしながら入れ、約10分ゆでる
なべにたっぷりのお湯をわかし、麺をほぐしながら入れ、約10分ゆでる
約10分後、麺をざるにあげ、流水で洗う

『エムケー自動ホームベーカリー　ふっくらパン屋さん』からパンケースを取り出し羽根をセット

1.本体からパンケースを取り出す
パンケースを開く（左）方向に回すと

↓
パンケースが左方向に回り、ロック外れます

↓
後は持ち上げるだけでパンケースを取り出せます

パンケースをセットする場合はこの手順の逆になります。

2.パンケースに羽根をセット

パンケースのなかです。

↓
真ん中の出っ張りが羽根を取り付けるための羽根取り付け軸です。

↓
羽根です。羽根の面積の小さい方側を上側になるようにセットします。

↓
羽根取り付け軸に羽根をセットします（羽根が浮いているとパンができませんので、画像の様に羽根取り付け軸に羽根をきちんとはめてください。）